煤氣灶焚燒方式有兩種：一種是大氣式焚燒方式，特點(diǎn)是：燃?xì)鈴膰娮靽姵龊螅瑢⒁淮螝夥找涞椒贌骼锩?，其中一次氣氛量少于燃?xì)鈴氐追贌铓夥樟浚蝗細(xì)饧耙淮螝夥栈旌衔飶幕鹂讎姵龊?，接觸到點(diǎn)火源后，登時(shí)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成醛類及醇類中間物資，放出小批熱量；中間物資與焚燒器四周的二次氣氛接觸，進(jìn)一步反應(yīng)，實(shí)現(xiàn)徹底焚燒，放出大量熱量。
國內(nèi)燃?xì)庠罹叽罅苛可a(chǎn)大抵是上世紀(jì)90年代往后的工作，一直以臺式灶為主，2000年前后國內(nèi)才出現(xiàn)嵌入式燃?xì)庠睿捎诋a(chǎn)品外形加倍高大尚、且易于清算，不久往后便迅速開展，非?？斐蔀楦魅?xì)庠钇髽I(yè)主銷產(chǎn)品，深受恢弘城鎮(zhèn)消費(fèi)者喜好。
這樣，被加熱鍋中間受熱更密集，且扭轉(zhuǎn)火焰增強(qiáng)了火焰與被加熱鍋之間的換熱，同時(shí)還延伸了火焰在鍋底滯留時(shí)間，所以，內(nèi)焰火灶具與古代的直焰火灶具比擬，熱服從更高、且火焰聚中性更好，加倍適合中式烹調(diào)。
按照大氣式焚燒方式中燃?xì)夥贌璧亩螝夥赵鲅a(bǔ)方式。
嵌入式灶具又可以分為下進(jìn)風(fēng)灶具及長進(jìn)風(fēng)灶具。二次氣氛可以經(jīng)過灶具底殼進(jìn)入到燃?xì)夥贌齾^(qū)域的嵌入式灶具，稱為下進(jìn)風(fēng)灶具，普通特性是面板開孔，可以干脆看到灶具底殼；而二次氣氛經(jīng)過灶具面板上方進(jìn)入到燃?xì)夥贌齾^(qū)域的嵌入式灶具，稱為長進(jìn)風(fēng)灶具，普通特性是面板沒有開孔，看不到到灶具底殼。